Saturday, May 3, 2014
cotton cheese cake
Cotton Cheese Cake
Resepi:Wendy Kor/Bicara Kek
Bahan A:
60ml susu U.H.T.
160g krim keju
30g mentega
Bahan B:
4 biji kuning telur
10ml jus lemon
Bahan C:
30g tepung paling halus
30g tepung jagung
Bahan D:
4 biji telur
100g gula kastor
2g garam
Cara:
1.Masak bahan (A) cara kukus.Kacau hingga lembut dan sebati.Ketepikan
dahulu.
2.Tambahkan bahan (B) dan gaul hingga sekata.Kemudian masukkan bahan (C)
dan bancuh hingga sebati.
3.Pukul bahan (D) pada kelajuan sederhana sehingga naik dan kembang.Masukkan
perlahan-lahan ke dalam bancuhan No.2 dan kacau hingga sekata.
4.Tuangkan bancuhan ke dalam acuan bersaiz 9".Bakar kukus dalam ketuhar yang
sudah dipanaskan pada suhu 150'C selama 60-70 minit.
5.Apabila kek sudah siap masak,terbalikkan kek selama 5 minit sebellum dikeluar-
kan dari acuan.Cara ini adalah untuk mengelakkan kek daripada tenggelam di
bahagian tengah.
Pesan:
*Rahel guna loyang berbentuk oval untuk membakar kek dan setelah kek masak
Rahel terbalikkan ke dulang untuk mengelakkan corak bergaris-garis kat per-
mukaan kek.
Saturday, April 19, 2014
KEK TRIPLE CHOCOLATE CHEESECAKE
KEK TRIPLE CHOCOLATE CHEESECAKE
by Tahrunnisa
300gm biskut perisa coklat (kalu ada krim buang krim tu)
125gm butter dicairkan
1X200g white chocolate baking block..dihancurkan
1X200g dark chocolate baking block-..dihancurkan
1x200g milk chocolate baking block-...dihancurkan
1/4 cup (60mm) air mendidih
3 teaspoons serbuk gelatine
3X250gm cream cheese softened
1/2 cup atau 100gm gula kaster
300ml thickened cream atau whipping cream
125gm butter dicairkan
1X200g white chocolate baking block..dihancurkan
1X200g dark chocolate baking block-..dihancurkan
1x200g milk chocolate baking block-...dihancurkan
1/4 cup (60mm) air mendidih
3 teaspoons serbuk gelatine
3X250gm cream cheese softened
1/2 cup atau 100gm gula kaster
300ml thickened cream atau whipping cream
step 1
greese dgn mentega gunakan springform pan 23cm
hancurkan biskut tadi dan campurkan dgn mentega yang dicairkan kacau sebati dan letakkan dlm springform pan tadi...padatkan dan letakkan dlm fridge selama 30 minit
greese dgn mentega gunakan springform pan 23cm
hancurkan biskut tadi dan campurkan dgn mentega yang dicairkan kacau sebati dan letakkan dlm springform pan tadi...padatkan dan letakkan dlm fridge selama 30 minit
step 2
cairkan white chocolate baking block secara double boiling kacau ngan metal spoon sehingga chocolate cair ...biarkan
cairkan white chocolate baking block secara double boiling kacau ngan metal spoon sehingga chocolate cair ...biarkan
cairkan juga milk chocolate baking block secara double boiling juga ketepikan
cairkan dark chocolate baking block secara double boiling dan ketepikan
step 3
letakkan air panas mendidih dlm bekas kecil yang tahan panas ..then tuangkan serbuk gelatine...biarkan dia kembang dan kacau sehinga sebati
letakkan air panas mendidih dlm bekas kecil yang tahan panas ..then tuangkan serbuk gelatine...biarkan dia kembang dan kacau sehinga sebati
step 4
gunakan mixer elektrik ....pukul cream cheese dan gula sehingga lembut...tambahkan campuran gelatine tadi dlm cream cheese dan pukul hingga sebati. serta tambahkan whipping cream atau thickened cream yang dipukul dlm bekas berasingan sehingga kental dan bertanduk...kemudian tambahkan dlm adunan cheese cream tadi dan putar lagi sehingga sebati...
gunakan mixer elektrik ....pukul cream cheese dan gula sehingga lembut...tambahkan campuran gelatine tadi dlm cream cheese dan pukul hingga sebati. serta tambahkan whipping cream atau thickened cream yang dipukul dlm bekas berasingan sehingga kental dan bertanduk...kemudian tambahkan dlm adunan cheese cream tadi dan putar lagi sehingga sebati...
step 5
bahagikan kepada 3 bahagian campuran cream cheese dan whipping cream tadi sama rata
bahagikan kepada 3 bahagian campuran cream cheese dan whipping cream tadi sama rata
step6
sekarang ada 3 bahagian cream cheese mixture dan juga 3 bekas chocolate yang dicairkan (white, dark dan milk choco)
sekarang ada 3 bahagian cream cheese mixture dan juga 3 bekas chocolate yang dicairkan (white, dark dan milk choco)
1 bahagian cream cheese mixture tadi dicampurkan dengan white chocolate baking yang dicairkan dan kacau sehingga sebati....tuangkan adunan ini ke atas pan yang telah diletakkan biskut hancur tadi...licin kan permukaan cream tadi dan sejukkan balik selama 15 minit
kemudian ambik 1 bahagian lagi cream cheese mixture tadi dan tambahkan dengan milk chocolate baking yang dicairkan dan kacau sebati....setelah 15 minit keluarkan pan tadi dr freezer dan tuang campuran cream ni tadi serta licinkan permukaannya dgn permukaan sudu dan sejukkan kembali selama 15 minit
setelah itu 1 bahagian lagi cream cheese mixture dicampurkan dengan dark chocolate baking yang dicairkan dan kacau sebati....tuangkan diatas lapisan milk chocolate yang dah keras tadi serta licinkan permukaan dengan belakang sudu ....masukkan dlm fridge selama 3 jam atau sehingga keras
step akhir...hiaskan permukaan kek dengan kreativiti anda....nak letak strawberry ke,,, anggurkan ke atau serbuk koko ke.....
step nampak banyak sebenarnya senang aja.....
Friday, April 11, 2014
kek cheese leleh
by Diyana Hani
Bahan-bahan :
6 biji telur - buang 2 biji telur putih
100 gram gula kastor
100 gram tepung superfine / tepung gandum
60 gram tepung jagung
50 ml air sejuk - dari peti ais atau air paip
50 ml air sejuk - dari peti ais atau air paip
1 sudu teh baking powder
2 sudu besar ovallete
75 gram mentega - cairkan.
Cara-cara :
1. Sebelum memulakan apa-apa proses membua kek.
Kita boleh mencairkan mentega dan biarkan ia sejuk.
2. Putar telur dengan gula sehingga kembang.
Masukkan tepung jagung dan dan di ikuti dengan tepung superfine.
Selepas itu masukkan ovalette,air paip dan mentega yang telah dicairkan tadi.
Masukkan perisa mengikut citarasa.
(Sambil masukkan bahan tersebut,sambil putar dengan mixer)
3. Putar lagi sehingga sebati dan pekat.
4. Bakar dengan menggunakan api atas dan bawah selama 150'C.
Apabila sudah masak, terus terbalikkan kek tersebut dan biarkan ianya sejuk.
Krim Cheese :
250 g cream cheese
1/2 tin susu pekat manis
Cara : satukan kedua-dua bahan dan putar
sehingga adunan licin dan tidak berketul.
Untuk toping :
1/2 kotak cheddar cheese KRAFT - diparut
Potong kek kepada 2 bahagian.- Lapisan tengah sapukan krim cheese dan
yang atas sekali taburkan cheddar cheese
Resepi Kek span cheese
RESEPI KEK SPAN CHEESE
Bahan-bahan (Saiz 9inci )
150g Tepung Super Fine
1 st serbuk penaik
150g gula kastor
5 biji telur gred A
1 sudu besar ovellete
80ml air biasa
80ml minyak/butter cair
250g cream cheese
Cara Menyediakan Kek Span Cheese
- Cairkan cream cheese secara double boil. Sejukkan sebentar.
- Tepung super fine dan serbuk penaik perlu diayak terlebih dahulu.
- Satukan gula, ovalette, tepung, serbuk penaik dan telur dalam mangkuk adunan.
- Pukul hingga pekat dan gebu selama 5 minit dengan kelajuan tinggi. (tapi terletak kepada kelajuan pengadun itu sendiri)
- Perlahankan kelajuan dan masukkan air, pukul lagi dengan kelajuan tinggi selama beberapa minit atau sehingga aduan kek benar-benar ringan.
- Tuangkan minyak atau mentega cair dan juga cream cheese ke dalam adunan dan gaul dengan senduk atau spatula sehingga sebati.
- Sediakan tin pembakar bulat 9 inci atau 4 segi ukuran 8 inci, griskan dasarnya dan lapik kertas serap minyak. tuangkan adunan dan bakar selama 45 minit atau sehingga masak pada suhu 150 –180 darjah celcius.
- Bila dah masak terus keluarkan dari oven dan telangkup di atas redai kek. Dalam lebih kurang 5 minit, bagi mengelakkan kek kita kecut.
- Kemudian boleh diterbalikkan semula kek, biarkan sejuk sebentar. Keluarkan kek dari loyang. Sejukkan di atas redai.
- Kek dimasak menggunakan api bawah dan atas^^
Thursday, April 10, 2014
Ayam kunyit bercili rahel
Ayam Kunyit Bercili
Resepi:Rahel
Bahan:
400g daging ayam-bersihkan-potong ikut selera
2 ulas bwg putih-kisar halus
5 ulas bwg merah-kisar halus
2" halia-kisar halus
11 cili padi-tumbuk halus
3 kuntum bunga cengkih-tumbuk halus
2 buah keras-tumbuk halus
1 keping asam keping-cuci bersih
1 helai daun salam-cuci bersih
1 sk serbuk jintan manis
1 1/2 sk serbuk kunyit
1 sk serbuk ketumbar
1 sk serbuk lada putih
1 sk serbuk pati ayam
1 sdm gula
3 cawan air
garam secukup rasa
sedikit minyak masak utk menumis
Cara:
1.satukan dan gaul mesra daging ayam,serbuk jintan,serbuk
kunyit,serbuk ketumbar,serbuk lada putih,ketepikan.
2.panaskan minyak dlm kuali,tumis bahan kisar,bahan tum-
buk,daun salam hingga naik bau.
3.masukkan potongan ayam,kacau sebentar,kemudian masuk
kan asam keping & air.biarkan mendidih dg api sedang,ma-
sukkan serbuk pati ayam,garam,gula,kacau rata.
4.teruskan memasak dg api sedang,kacau sekali sekala hingga
kuah agak kering.Siap.
Resepi:Rahel
Bahan:
400g daging ayam-bersihkan-potong ikut selera
2 ulas bwg putih-kisar halus
5 ulas bwg merah-kisar halus
2" halia-kisar halus
11 cili padi-tumbuk halus
3 kuntum bunga cengkih-tumbuk halus
2 buah keras-tumbuk halus
1 keping asam keping-cuci bersih
1 helai daun salam-cuci bersih
1 sk serbuk jintan manis
1 1/2 sk serbuk kunyit
1 sk serbuk ketumbar
1 sk serbuk lada putih
1 sk serbuk pati ayam
1 sdm gula
3 cawan air
garam secukup rasa
sedikit minyak masak utk menumis
Cara:
1.satukan dan gaul mesra daging ayam,serbuk jintan,serbuk
kunyit,serbuk ketumbar,serbuk lada putih,ketepikan.
2.panaskan minyak dlm kuali,tumis bahan kisar,bahan tum-
buk,daun salam hingga naik bau.
3.masukkan potongan ayam,kacau sebentar,kemudian masuk
kan asam keping & air.biarkan mendidih dg api sedang,ma-
sukkan serbuk pati ayam,garam,gula,kacau rata.
4.teruskan memasak dg api sedang,kacau sekali sekala hingga
kuah agak kering.Siap.
Ayam panngang madu rahel
Ayam Panggang Madu
Resepi:Rahel
Bahan:
4 bahagian sayap ayam-cuci bersih-toskanResepi:Rahel
Bahan:
3 sudu besar madu
3 sudu besar kicap manis
1 sudu kecil garam1 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sdm rempah lima
1 cawan jus oren
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan sos LP
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan sos LP
Bahan untuk sapu:
3 sudu besar madu}
1 sk marjerin},satukan bahan ini
Cara:
1.satukan paha ayam dg semua bahan,kecuali bahan utk sapu.perap selama
1 jam.
2.panaskan oven 200'C,panggang paha ayam selama 1 jam.
Ayam goreng dalam mayonis rahel
Ayam Goreng Dalam Mayonis
Resepi:Rahel
Bahan:
500g ayam,bersihkan dan potong
minyak untuk menggoreng ayam
bahan perap:
1 biji telur
1/2 st garam
1 sdb tepung jagung
1 sdb tepung gandum
Sos Mayonis:
1 sdm minyak
1 sdm minyak
4 sdm mayonis
1 sdm sos tomato
2 sdm sos cili
1 st gula
1 sdm air perahan lemon
Cara:
1.Satukan ayam dg bhn perap.Ketepikan selama 30 minit.
2.Panaskan minyak & goreng ayam hingga keperangan.Angkat &
toskan.
toskan.
3.Panaskan 1 sdb minyak,tuangkan sos & ayam goreng.
Kacau sehingga rata.Angkat.
Kacau sehingga rata.Angkat.
Suhun goreng by rahel
Oklah,mata dah mengantuk sangat ni...kita teruskan dulu letak resepinya,mana la tau ada yang berkenan dengan suhun goreng ni..layan jer..
Suhun Goreng
Sumber:Rahel
Bahan (A),disatukan:
250g suhun,dicelur kemudian toskan
1 sk serbuk pati ayam
2 sk sos tiram
1 sk garam
1/2 sk serbuk lada hitam
1 sk minyak bijan
Bahan (B),disatukan:
250g dada ayam,dihiris nipis
1 sk minyak bijan
1 sk sos tiram
2 sk sos soya cair
secubit garam
Bahan (C),disatukan:
1 batang lobak merah,disagat
5 batang kacang buncis,dihiris nipis
5 tangkai daun sup,dipotong halus
1 tangkai cili merah,dihiris halus
Bahan (D):
3 ulas bawang putih,dicincang
2 ulas bawang merah,dicincang
sedikit minyak untuk menumis
Cara:
1.Panaskan minyak dalam kuali,tumis bahan (D) sehingga naik bau.
2.Masukkan bahan (B) dan kacau sebentar hingga setengah masak.
3.Tambahkan bahan (C) dan teruskan kacau hingga sayur setengah masak.
4.Kemudian masukkan pula bahan (A) dan teruskan kacau hingga masak.
*rasa garamnya..nanti terlebih masin atau kurang rasa.
Terong tumis dan ayam goreng serai by rahel blog
Terong Tumis Belacan
Sumber:Rahel
Bahan:
2 buah terong saiz besar,dipotong kecil (ikut selera)
5 ulas bawang merah*
3 ulas bawang putih*
3 sudu kecil belacan*
13 tangkai cili padi*
1 biji bawang besar,dihiris
1/2 sudu makan serbuk cili
1 1/2 sudu kecil gula pasir
sedikit garam
1 sudu kecil serbuk pati ayam
Cara:
1.Goreng terong hingga perang,angkat dan toskan.
2.Kisar bahan bertanda dengan sedikit air sehingga hancur.
3.Panaskan minyak,tumis bahan kisar,serbuk cili hingga pecah minyak.
4.Tambahkan garam,pati ayam,gula dan hirisan bawang besar.Kacau sebentar
hingga layu.
5.Masukkan pula terong goreng tadi & kaup balikkan hingga rata.Angkat & hidang.
Dah siap masak terong kan..so skarang kena siapkan lagi resepi untuk ayam goreng
serai wangi...
Ayam Goreng Serai Wangi
Sumber:Rahel
Bahan:
2 ketul paha ayam,dipotong ikut saiz kegemaran
5 batang serai,ambil putihnya,hiris halus*
1 1/2 inci halia,hiris nipis*
1 sudu kecil serbuk kunyit
sedikit garam
Cara:
1.Tumbuk bahan bertanda hingga halus.
2.Gaulkan ayam dengan bahan-bahan yang lain hingga mesra.Perap 1 jam.
3.Goreng hingga keperangan.Angkat dan toskan.Sedia dihidang bersama terong
Black Pepper Chicken
Black Pepper Chicken
Sumber:Rahel
Bahan:
350g ayam,dipotong kecil
1 biji bawang besar (onion),dipotong dadu
1/2 capsicum hijau,dipotong dadu
1 tangkai cili merah,dipotong dadu
Bahan untuk Perap Ayam:
1 1/2 sudu kecil sos soya cair
11/2 sudu kecil sos tiram
1 sudu besar air
1 sudu kecil tepung jagung
1/2 sudu kecil minyak bijan
Bahan Sos:
1 1/2 sudu besar sos lada hitam
1/2 sudu kecil gula pasir
2 sudu besar air
1 1/2 sudu kecil tepung jagung
secubit garam,boleh tambah
1 cawan air
Cara:
1.Satukan ayam bersama bahan perap,biarkan selama 20 minit.
2.Panaskan sedikit minyak dalam kuali,kemudian masukkan ayam beserta bahan
perapnya.Kacau sebentar hingga naik bau,masukkan 1 cawan air dan biarkan
ayam masak sambil dikacau.
3.Tambahkan pula,bawang,cili merah dan capsicum,kacau sebentar.
4.Masukkan pula ,bahan sos dan kacau sebentar hingga rata.Angkat dan hidang.
Makaroni bakar
Makaroni Bakar
Sumber:Rahel
Bahan:
170g makaroni
120g keju mozzarella
200g daging ayam kisar
5 lembar daun sup}
3 lembar daun bawang},dipotong halus
1/2 cawan mix vege
3 sudu kecil serbuk cili
1 1/4 sudu kecil serbuk ketumbar
1/2 sudu kecil lada putih
1 tangkai cili merah,dicincang
1/2 sudu kecil serbuk oregano
1 sudu kecil gula pasir
1 sudu kecil garam (secukup rasa)
1 sudu kecil pati ayam
2 biji telur,dipukul rata
1 cawan susu segar
2 sudu makan sos cili
1 sudu makan sos tomato
Cara:
1.Rebus makaroni selama 10 minit.Toskan.
2.Masukkan semua bahan-bahan dalam mangkuk,tambahkan makaroni,gaul rata.
3.Griskan acuan 4''x8'' dengan sedikit mentega,tuangkan adunan makaroni ke
dalam acuan.
4.Bakar pada suhu 170'C selama 1 jam.Hidang bersama sos cili.
*Taburkan sedikit keju mozzarella di atas permukaan,kemudian bakar (jika suka).
Ayam cili rahel
Ayam Masak Cili
Sumber:Rahel
Bahan:
600g ayam,bersihkan dan potong
3 cawan air
5 tangkai cili merah}
25 tangkai cili padi}
5 biji bawang merah}
3 biji bawang putih},dikisar
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk pati ayam
1sudu kecil lada sulah
1keping asam keping
garam dan gula secukup rasa
Cara:
1.Panaskan minyak dalam kuali,tumis bahan kisar,serbuk kunyit & serbuk cili hingga pecah
minyak.
2.Masukkan air dan asam keping.Biarkan sehingga mendidih.
3.Masukkan pula potongan ayam.Renihkan sampai kuah agak pekat selama 30 minit.
4.Kemudian perasakan dengan pati ayam,garam dan gula.Kacau sebentar sehingga sebati.
Angkat.Sedia dihidang bersama nasi madura.
Fillet ikan dori
Fillet Ikan Dori Goreng Tepung
Sumber:Rahel
Bahan:
250g fillet ikan dori-keringkan dengan tisu dapur
sedikit garam
Batter:(disatukan)
100ml air
1 tangkai daun kari,dicincang
1/2 cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung ubikayu
1/4 sudu teh serbuk penaik
1 sudu besar minyak masak
1/4 sudu teh serbuk kunyit
secubit garam
Cara:
1.Potong ikan dori sesuai selera,taburkan garam.
2.Panaskan minyak yang cukup dalam kuali.
3.Celup ikan ke dalam batter,goreng dalam minyak panas hingga kekuningan.
Angkat dan toskan.Hidang bersama sos cili.
Cili Sauce
Bahan:
1/2 cawan sos cili
5 tangkai cili padi,tumbuk halus
3/4 cawan air},dibancuh bersama
1 sudu besar gula pasir
1sudu kecil cuka
secubit garam
Cara:
1.Satukan bahan sauce dalam periuk kecil,panaskan hingga mendidih.
2.Angkat dan hidang bersama fillet ikan dori goreng tepung.
Sumber:Rahel
Bahan:
250g fillet ikan dori-keringkan dengan tisu dapur
sedikit garam
Batter:(disatukan)
100ml air
1 tangkai daun kari,dicincang
1/2 cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung ubikayu
1/4 sudu teh serbuk penaik
1 sudu besar minyak masak
1/4 sudu teh serbuk kunyit
secubit garam
Cara:
1.Potong ikan dori sesuai selera,taburkan garam.
2.Panaskan minyak yang cukup dalam kuali.
3.Celup ikan ke dalam batter,goreng dalam minyak panas hingga kekuningan.
Angkat dan toskan.Hidang bersama sos cili.
Cili Sauce
Bahan:
1/2 cawan sos cili
5 tangkai cili padi,tumbuk halus
3/4 cawan air},dibancuh bersama
1 sudu besar gula pasir
1sudu kecil cuka
secubit garam
Cara:
1.Satukan bahan sauce dalam periuk kecil,panaskan hingga mendidih.
2.Angkat dan hidang bersama fillet ikan dori goreng tepung.
Tat teratai
By rahel
Tat Teratai
Sumber:Kompilasi Tat & Brownies
Bahan adunan:
250g mentega
160g gula halus
400g tepung gandum
40g tepung jagung
2 biji kuning telur
1 sudu teh esen vanila
Bahan lain:
Inti nanas secukupnya
1 biji kuning telur-untuk disapu
Acuan bunga
Cawan kertas
Cara:
1.Campurkan semua bahan adunan di dalam mangkuk.
Uli sehingga menjadi doh yang lembut.
2.Canaikan doh dan terapkan dengan acuan bunga.
Masukkan ke dalam cawan kertas.
3.Letakkan inti nanas di tengah dan bunga kecil yang telah diterap.Sapukan kuning telur
di atas tat.
4.Bakar dalam ketuhar selama 25 minit pada suhu 180'C.
Popia nespray
By rahel
Popia Nespray
Sumber Resepi:Rahel
Bahan-bahan:
Kulit popia secukupnya -dipotong 2" x 2"
Susu tepung Nespray secukupnya utk salut popia
Gula aising secukupnya utk salut popia
Minyak untuk menggoreng
1 sudu besar tepung gandum}
1 1/4 sudu besar air}-dibancuh
Cara:
1.Menggunakan chopstick,gulung kulit popia,lekatkan hujungnya dengan bancuhan
tepung gandum.Buat sampai habis.
2.Goreng dalam minyak panas dengan api perlahan hingga keperangan.Angkat dan
toskan
3.Golekkan popia dalam campuran susu nespray & gula aising.Siap.
Popia Nespray
Sumber Resepi:Rahel
Bahan-bahan:
Kulit popia secukupnya -dipotong 2" x 2"
Susu tepung Nespray secukupnya utk salut popia
Gula aising secukupnya utk salut popia
Minyak untuk menggoreng
1 sudu besar tepung gandum}
1 1/4 sudu besar air}-dibancuh
Cara:
1.Menggunakan chopstick,gulung kulit popia,lekatkan hujungnya dengan bancuhan
tepung gandum.Buat sampai habis.
2.Goreng dalam minyak panas dengan api perlahan hingga keperangan.Angkat dan
toskan
3.Golekkan popia dalam campuran susu nespray & gula aising.Siap.
Brownies cookies
By rahel
Brownie Cokies
Sumber:my baking addiction
Ingredients:
2 2/3 cups bittersweet chocolate,chopped--(makcik letak 450g)
4 tablespoons unsalted butter,at room temperature--(makcik letak 55g)
4 eggs
1 1/3 cups granulated sugar--(makcik letak 245g)
1/2 cups flour--(makcik letak 345g tepung gandum)
1 teaspoons vanilla extract
1/2 teaspoon baking powder
1 cup semisweet or bittersweet chocolate chips--(makcik letak 130g)
Directions:
1.Preheat the oven to 180'C.Line two large baking sheets with parchment paperof a
silicone baking mat.
2.Put tha chocolate and butter in a heatproof bowl and set it over a saucepan of barely
simmering water,stirring occasionally,until completely melted and smooth.
3.In the meantime,stir together the eggs,vanila dan sugar in a medium bowl.Set a side.
4.In small bowl,sift together the flour and baking powder.
5.Scoop 1 1/2 tablespoons of dough (a medium cookie scoop's worth) onto prepared baking
sheets.Bake for 10-12 minutes or until they are firm on the outside.Like brownies,do not
overbake! Leave to cool completely on the baking sheets.
BISKUT CIP COKLAT BADAM
By rahel
BISKUT CIP COKLAT BADAM
Sumber:Saji
Bahan-bahan:
180g mentega
30g shortening
1 kuning telur
30g gula perang
50g gula kastor
180g tepung red rose
30g tepung ubi
1/4 sudu kecil soda bikarbonat
1/2 sudu kecil coklat emulco
100g coklat cip
60g badam cincang~bakar dulu 150'C selama 7-10 minit
Cara menyediakan:
1.Satukan tepung red rose,tepung ubi dan soda bikarbonat.
2.Putar shortening,mentega,gula dan telur hingga sebati.
3.Masukkan coklat emulco.Diikuti dengan badam cincang dan coklat cip.
Masukkan tepung dan uli hingga menjadi doh.
4.Bentukkan biskut ada mengikut citaras dan susun dalam dulang pembakar.
Bakar biskut selama 20-25 minit pada suhu 170'C.
Florentine cookies
By azlita masam manis
FLORENTINE COOKIES / KRUNCHY KARAMEL ALMOND
Rujukan : Kak Patmah Aspar
200 gm tepung Florenta
200 gm badam keping
100 gm kuaci hitam
20 gm bijan hitam
Badam dan kuaci di bakar sebentar dalam oven pada suhu 160 C selama 5 minit
Satukan semua bahan dalam bekas
Gaul rata, hingga semuanya bersalut sempurna
Sediakan loyang 14x14 inc, alas loyang dengan kertas kek sahaja
Panaskan oven pada suhu 160C
Tuangkan adunan tadi dalam loyang dan ratakan nipis
Bakar dalam oven selama 10 minit
Sejurus keluar dari oven terus potong kepada kepingan
Simpan dalam bekas kedap udara.
FLORENTINE COOKIES / KRUNCHY KARAMEL ALMOND
Rujukan : Kak Patmah Aspar
200 gm tepung Florenta
200 gm badam keping
100 gm kuaci hitam
20 gm bijan hitam
Badam dan kuaci di bakar sebentar dalam oven pada suhu 160 C selama 5 minit
Satukan semua bahan dalam bekas
Gaul rata, hingga semuanya bersalut sempurna
Sediakan loyang 14x14 inc, alas loyang dengan kertas kek sahaja
Panaskan oven pada suhu 160C
Tuangkan adunan tadi dalam loyang dan ratakan nipis
Bakar dalam oven selama 10 minit
Sejurus keluar dari oven terus potong kepada kepingan
Simpan dalam bekas kedap udara.
Pavlova
By rahel blog
Sumber:Dapur Tanpa Sempadan
Bahan:
4 biji putih telur (Rahel guna telur gred A)
1 cawan gula halus
1 sudu besar tepung jagung
1 sudu teh cuka makan
1 sudu teh esen vanila
3/4 cawan non-dairy whipping cream-putar hingga kembang
Buah-buahan segar seperti strawberry,blueberry,peach (pilihan)
Cara:
1.Panaskan oven pada suhu 180'C,buat satu bulatan berukuran 9'' pada kertas minyak.
Kemudian terbalikkan kertas tadi dan alaskan pada loyang pembakar (gunakan bayang
bulatan tadi sebagai ukuran pavlova nanti).Ketepikan.
2.Putar telur hingga berbuih,guna kelajuan tinggi,masukkan gula halus sedikit demi sedikit
hingga habis dan terus putar lagi hingga menjadi meringue yang kental dan berkilat.
Ayak tepung jagung,kacau rata dengan spatula.
3.Masukkan esen vanila dan cuka makan,gaul rata.Tuang atas kertas minyak tadi dan bentuk-
kan bulat dan tinggi sedikit,tak perlu kemas-kemas sangat.
4.Turun suhu oven pada suhu 130'C dan bakar pavlova selama 1 jam 20 minit,guna api atas
dan bawah.Bila pavlova nampak pucat dan sedikit perang,matikan api oven,renggangkan
sedikit pintunya dan biar pavlova sejuk sendiri dalam oven.
5.Bila sejuk,berhati-hati,alihkan pavlova tadi ke dalam pinggan sesuai.
6.Tuangkan non-dairy whipping cream yang sudah diputar tadi ke atas pavlova dan ratakan.
Hias dengan buah-buahan segar seperti dalam gambar.
*Rahel isikan meringue ke dalam piping bag dan paipkan ke atas kertas pembakar sebab
Buat pavlova kecik
Lidah kucing cheese
By rahel
Lidah Kucing Keju
Sumber:Melly
Bahan-bahan:
250g mentega
100g putih telur
140g gula halus
1/2 sudu teh emplex
225g tepung gandum }
60g tepung jagung }
15g susu tepung-->makcik yang tambah ni}-->diayak
1/4 sudu teh baking powder }
20g keju cheddar,diparut halus-->makcik yang tambah ni
Cara membuat:
1.Pukul mentega dan gula sehingga kembang,lalu masukkan emplex,keju dan pukul lagi.
2.Masukkan putih telur,terus pukul hingga bercampur rata.
3.Masukkan campuran tepung gandum.Putar perlahan selama 1 minit hingga rata.
4.Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan letaklah pewarna kesukaan anda.
5.Isikan ke dalam piping bag guna nozel 7.Picitkan ke Loyang lidah kucing yg telah digris
dengan mentega.
6.Bakar dalam oven pada suhu 150'C selama 20 minit.
Note:
*gris Loyang dengan mentega untuk pertama sahaja,seterusnya tak perlu dioles lagi.
*kalau tidak punya Loyang lidah kucing boleh guna Loyang biasa yang dilapik dengan
baking paper,jarakkan adunan kerana adunan akan melebar ketika dibakar.
Lidah Kucing Keju
Sumber:Melly
Bahan-bahan:
250g mentega
100g putih telur
140g gula halus
1/2 sudu teh emplex
225g tepung gandum }
60g tepung jagung }
15g susu tepung-->makcik yang tambah ni}-->diayak
1/4 sudu teh baking powder }
20g keju cheddar,diparut halus-->makcik yang tambah ni
Cara membuat:
1.Pukul mentega dan gula sehingga kembang,lalu masukkan emplex,keju dan pukul lagi.
2.Masukkan putih telur,terus pukul hingga bercampur rata.
3.Masukkan campuran tepung gandum.Putar perlahan selama 1 minit hingga rata.
4.Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan letaklah pewarna kesukaan anda.
5.Isikan ke dalam piping bag guna nozel 7.Picitkan ke Loyang lidah kucing yg telah digris
dengan mentega.
6.Bakar dalam oven pada suhu 150'C selama 20 minit.
Note:
*gris Loyang dengan mentega untuk pertama sahaja,seterusnya tak perlu dioles lagi.
*kalau tidak punya Loyang lidah kucing boleh guna Loyang biasa yang dilapik dengan
baking paper,jarakkan adunan kerana adunan akan melebar ketika dibakar.
Strawberry cheesecake
By rahel blogspot
Sumber Resepi:Rahel
Dasar kek:
80g biskut marie-dihancurkan
50g mentega-dicairkan
Cara:
1.Satukan biskut marie yg sudah dihancurkan tadi dengan mentega cair,gaul rata.
2.Kemudian mampatkan ke dasar loyang spring form 7''.
3.Simpan di dalam peti sejuk selama 30 minit.
Bahan Inti Keju:
250g cream cheese
50g gula kastor
150g non-dairy whipping cream-diputar hingga kembang & gebu
5 buah strawberi-dipotong dadu
1/2 sudu besar serbuk gelatin
2 sudu besar air
1/2 sudu teh strawberry paste
Cara:
1.Rendam gelatin bersama 2 sudu besar air selama 7-10 minit.Kemudian double boil
hingga larut.Ketepikan.
2.Putar cream cheese dan gula kastor hingga berkrim.Tambahkan strawberry paste & putar
hingga rata.Masukkan pula gelatin dan putar hingga benar-benar rata.
3.Masukkan whipping cream yang sudah diputar tadi ke dalam adunan cream cheese dan
gaul rata.
4.Tambahkan potongan strawberry,kaup balik hingga tercampur rata.
5.Tuang ke dalam loyang spring form 7''.Hias di atasnya dengan fresh cream & hirisan buah
strawberry.Sejukkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam sebelum dihidang.
Oreo cheesecake by rahel
OREO CHEESECAKE
Bahan untuk kek span coklat:
100g tepung kek/superfine
90 g gula kastor
55g minyak masak
50g susu cair
20g serbuk koko
10g ovallet
3 biji telur L
1/2 st baking powder
1/2 st emulco coklat
acuan bulat 9"
Cara membuat kek:
1.griskan dasar acuan,lapik dg baking paper.panaskan oven170'c.
2.pukul gula,ovallet,telur,tpg kek,baking powder sehingga pekat
dan gebu selama 5 minit pd kelajuan tinggi.
3.perlahankan mixer,masukkan susu cair,emulco coklat,serbuk
koko,teruskan lg memukul selama 5 minit.
4.tuangkan minyak,gaul dg spatula sehingga sebati,tuang ke dlm
acuan bakar selama 40 minit.
5.bila kek dah masak,biarkan sejuk baru di bahagi 2,ketepikan.
Bahan untuk keju:
5 biji kuning telur
140g gula kastor
150ml susu sejat
250g krim keju suhu ruang
2 st perahan lemon
250ml krim putar
1 st esen vanilla
20g gelatin dibancuh dg 60ml air panas
1 paket kecil biskut oreo-potong kecil2
acuan spring foam 9"
Cara membuat kek keju.
1.alas acuan dg aluminium foil,letakkan satu bahagian kek
span coklat dlm acuan.
2.kuning telur dan gula dipukul sehingga lembut berkrim,ke
tepikan.
3.panaskan susu dg api yg sangat perlahan,kacau supaya tdk
mendidih,masukkan bancuhan kuning telur,kacau rata.
4.kemudian masukkan bancuan gelatin & kacau sehingga gelatin
larut,tutup api dan kacau sehingga sejuk.ketepikan.
5.pukul krim keju sehingga kembang,masukkan krim putar,pe-
rahan lemon,esen vanilla & bahan yg dipanaskan tadi,gaul rata,
tambahkan potongan oreo,gaul sebentar.
6.tuangkan adunan ke dlm acuan yg berisi kek span coklat tadi.
sejukkan 4 jam dlm peti sejuk.
Blueberry cheesecake
By rahel blogspot
Blueberry Cheesecake
Sumber:Buku Resepi
Base:
80g mentega,cairkan
Inti keju:
400g krim keju
100g gula kastor
3 biji telur
130g dairy fresh cream
1 st parutan kulit lemon
1 sdb air perahan lemon
50g blueberry segar
Topping:
blueberry filling
Cara:
1.Satukan biskut hancur dg mentega cair.Mampatkan dalam acuan ".
2.Pukul krim keju & gula sehingga lembut.Tambahkan telur satu persatu
sambil dipukul rata.
3.Masukkan krim masam,parutan kulit lemon,perahan lemon,blueberry.
Gaul rata.Tuang ke dlm acuan berisi biskut tadi.
4.Bakar dlm oven yg sdh dipanaskan selama 30 minit atau sehingga masak
pada suhu 180c.Keluarkan dr oven & biarkan sejuk.
5.Simpan di dalam peti sejuk selama 4-5 jam baru hidang.
6.Hias dengan blueberry filling.
STEAMED MOIST CHOCOLATE CAKE
By rahel
STEAMED MOIST CHOCOLATE CAKE
Zubaidah Bt Chepa
Bahan A:(loyang bulat 8 inci)
100g serbuk koko
250g gula pasir
1 tin susu cair (400g)
200g minyak masak
250g susu pekat manis
Bahan B:
150g tepung gandum )
1 tsp soda bikarbonat ) diayak
1 tsp serbuk penaik )
4 biji telur B
Cara-cara:
1.Campurkan bahan A,kecuali serbuk koko dan kacau sebati.
2.Masak atas api seketika.
3.Di bekas yang berasingan pukul telur dan curahkan ke dalam adunan A.
4.Akhir sekali masukkan tepung dan serbuk koko yang telah diayak.
5.Guna mixer dengan slow speed dan kacau sehingga tepung tak bergentel.(sekejap sahaja)
6.Kukus dalam loyang yang sudah digris selama 60-80 minit.
Catatan:
Balut tudung periuk ketika mengukus kek
Cucuk kek dg lidi,jika lidi keluar bersih maknanya kek dah masak sepenuhnya.
Setelah kek masak biarkan selama 10-15 minit kemudian lorek tepi kek dg spatula &
tanggalkan dari loyang.Biar kek betul2 sejuk baru potong kepada 3 lapisan.
Cream Cheese
Sumber:Kak Nor
250g cream cheese
500g fresh cream
60g gula icing
100g unsalted butter
2 titik lemon paste,jika suka
Cara-cara:
Pukul fresh cream hingga kental.Ketepikan.
Dalam bekas lain,pukul krim keju bersama semua bahan lain sehingga berkrim.
Satukan fresh cream bersama krim keju,gaul sebati,boleh juga pukul dengan mixer dengan
kelajuan perlahan.
Penyelesaian:
Ambil sekeping kek,letak atas papan kek.Letak krim,kemudian tompok satu keping kek lagi
kemudian letak krim,kemudian tompok satu keping kek lagi kemudian letak krim pada
seluruh permukaan kek.Simpan kek dalam peti sejuk selama 1 jam sebelum curah ganache.
Ganache Coklat
Sumber 1:Chef Amer Hamsah
Bahan-bahan:
300g krim tenusu-whipping cream
30g sirap glukos
500g coklat gelap-hiris halus
20g butter
Didihkan krim dan sirap glukos.
Tuangkan dalam bekas yang berisi coklat gelap.
Kacau rata hingga coklat larut sepenuhnya.
Tambahkan butter.
Kacau hingga adunan licin dan berkilat.
Tuangkan atas kek yang telah disapu dengan krim tadi.
Tuang ketika adunan masih cair dan licin untk mendapatkan permukaan yang licin
Dan cantik
Steamed wet chocolate cake
By rahel
Steamed Wet Chocolate Cake
Sumber:Buku Resepi/Zubaidah Bt Che'pa
Bahan:
200g tepung superfine
100g serbuk koko
1 sudu teh serbuk penaik
1 sudu teh soda bikarbonat
3 biji telur B (Rahel guna 4 biji telur)
200g gula kastor
1 cawan susu pekat manis
1 cawan minyak masak
1 cawan air panas
Cara:
1.Ayak tepung,serbuk penaik,soda dan serbuk koko.Ketepikan.
2.Di bekas lain pukul telur,susu,gula dengan jaring.
3.Masukkan tepung yang diayak dan kacau sebati.
4.Masukkan minyak masak,gaul rata.
5.Akhir sekali masukkan air panas dan kacau rata.
6.Tuang ke dalam acuan bulat 8" yang telah digris dan dilapik dg baking paper.
Kukus selama 45-60 minit atau sehingga masak.
7.Setelah kek masak,biarkan sejuk,bahagi kepada 4 lapisan.
Cheddar cheese cake
By rahel blogspot
Sumber:Fabulous Cake Business (by Alex Goh)
Ingredients
Cake:
A.3 nos egg
150g sugar
B.1/2 tsp Vanilla
C.150g Plain Flour----yg ni I guna super-fine flour
3/4 tsp Baking Powder
D.150g Melted butter
E.50g Shredded Cheddar Cheese
Topping:
250g butter cream
150g shredded cheddar cheese
some cinnamon powder---yg ni sy tak letak pun
Method:
1.Whip A with wire whisk at medium speed until ligh and fluffy.Add B and mix well.
2.Fold in sifted C and mix with rubber spatula until well blended.
3.Add D and mix until well combined.Add E and mix until well incorporated.
4.Line the 3 x 1.25-inch cupcake mould with paper cup.Deposit the batter onto the moulds.
Makes 16 pieces.(saya bakar dalam Loyang 8'')
5.Bake at 180'C in the middle rack of the oven for 20-25 minutes.(saya bakar 40 minit )
Remove the cakes from the moulds immediately when baked and side to cool.
6.Spread some butter cream on top of the cupcake and put the shredded cheddar cheese on top.
Sprinkle some cinnamon powder over the cheddar cheese.
*Rahel potong kek kepada 3 bahagian,kemudian lepa tiap lapisan dengan cream and last
skali tabor parutan cheddar cheese di atas kek.
BUTTER CREAM:
350g butter
150g cream shortening
160g Icing sugar
1 tsp Vanilla
Method:
1.Beat butter with flat beater at medium speed until smooth.Add cream shortening and beat until
well blended.Add Icing sugar and beat until well combined.Stop to scrap the sides and botton
of bowl frequently.
2.Change the flat beater and use wire whisk and whip until light and fluffy.Stop to scrap the
sides and botton of bowl frequently.
Remarks:
a.Cream shortening helps to stabilize the butter cream and give a higher volume.
b.If can't obtain cream shortening,you can use shortening instead but the butter cream will not
give you volume that cream shortening does.
c.Butter cream can be made by using all butter without cream shortening but it has to be
prepared in a cold environment (air-conditioned) because the hot weather will cause the
butter cream to become soft easily and unstable.
d.Butter cream can be flavoured and cloured as desired.
Subscribe to:
Posts (Atom)